Wajib Simak! Ketahui 8 Manfaat Bubur Kacang Hijau, Jantung Sehat! – E-Journal
Sabtu, 19 Juli 2025 oleh journal
Bubur kacang hijau merupakan hidangan tradisional yang populer di berbagai belahan dunia, khususnya di Asia, terbuat dari biji kacang hijau (Vigna radiata) yang direbus hingga lembut dan seringkali dicampur dengan santan, gula, atau bahan lainnya.
Makanan ini tidak hanya dikenal karena rasanya yang lezat dan teksturnya yang lembut, tetapi juga karena profil nutrisinya yang kaya dan beragam.
Artikel ini bertujuan untuk menguraikan berbagai manfaat kesehatan yang dapat diperoleh dari konsumsi bubur kacang hijau, didasarkan pada temuan ilmiah dan penelitian terkini.
manfaat bubur kacang hijau untuk kesehatan
- Sumber Nutrisi Lengkap
Bubur kacang hijau merupakan sumber nutrisi makro dan mikro yang sangat komprehensif, menjadikannya pilihan makanan yang sangat bermanfaat untuk mendukung kesehatan tubuh secara keseluruhan.
Kandungan protein nabati yang tinggi dalam kacang hijau menjadikannya alternatif yang sangat baik bagi mereka yang mengurangi konsumsi daging atau mengikuti pola makan vegetarian.
Selain itu, bubur kacang hijau juga kaya akan serat pangan, yang esensial untuk fungsi pencernaan yang sehat dan pemeliharaan berat badan yang stabil.
Lebih lanjut, hidangan ini menyediakan berbagai vitamin esensial, termasuk vitamin B kompleks seperti folat, tiamin, dan riboflavin, yang berperan penting dalam metabolisme energi dan fungsi saraf.
Mineral seperti zat besi, magnesium, kalium, dan seng juga melimpah dalam kacang hijau, berkontribusi pada pembentukan sel darah merah, kesehatan tulang, dan fungsi otot.
Studi yang diterbitkan dalam Journal of Food Science and Technology seringkali menyoroti profil nutrisi legum yang unggul, termasuk kacang hijau, sebagai komponen penting dalam diet seimbang.
- Meningkatkan Kesehatan Pencernaan
Kandungan serat yang tinggi dalam bubur kacang hijau, yang mencakup serat larut dan tidak larut, memainkan peran krusial dalam menjaga kesehatan sistem pencernaan.
Serat larut dapat membentuk gel di dalam saluran pencernaan, membantu memperlambat penyerapan glukosa dan kolesterol, serta memberikan rasa kenyang yang lebih lama.
Sementara itu, serat tidak larut berfungsi menambah massa tinja, memfasilitasi pergerakan usus yang teratur, dan secara efektif mencegah masalah umum seperti sembelit.
Konsumsi serat yang memadai juga sangat penting untuk memelihara keseimbangan mikrobiota usus, mendukung pertumbuhan bakteri baik yang berkontribusi pada kesehatan pencernaan secara keseluruhan dan penyerapan nutrisi yang optimal.
Sebuah tinjauan yang diterbitkan dalam Nutrients menyoroti bahwa asupan serat dari legum, termasuk kacang hijau, dapat secara signifikan mengurangi risiko gangguan pencernaan dan inflamasi usus.
Oleh karena itu, bubur kacang hijau menjadi pilihan makanan yang sangat baik untuk mendukung kesehatan usus jangka panjang dan mencegah berbagai penyakit terkait pencernaan.
- Mengatur Kadar Gula Darah
Bubur kacang hijau memiliki indeks glikemik yang relatif rendah, menjadikannya pilihan makanan yang sangat baik untuk individu yang perlu mengelola kadar gula darah mereka, termasuk penderita diabetes.
Kombinasi serat dan protein dalam kacang hijau bekerja secara sinergis untuk memperlambat laju penyerapan karbohidrat dari saluran pencernaan.
Proses ini mencegah lonjakan gula darah yang cepat setelah makan, yang seringkali menjadi masalah pada makanan tinggi karbohidrat olahan.
Penelitian yang dipublikasikan dalam American Journal of Clinical Nutrition menunjukkan bahwa konsumsi legum secara teratur dapat meningkatkan sensitivitas insulin dan membantu dalam pengelolaan glukosa darah pada individu dengan resistensi insulin atau diabetes tipe 2.
Kemampuan kacang hijau untuk memberikan pelepasan energi yang stabil dan berkelanjutan membantu menjaga kadar gula darah tetap dalam rentang yang sehat.
Oleh karena itu, memasukkan bubur kacang hijau ke dalam diet dapat menjadi strategi efektif untuk mendukung kontrol glikemik.
- Menurunkan Risiko Penyakit Jantung
Berbagai komponen nutrisi dalam bubur kacang hijau berkontribusi pada kesehatan kardiovaskular, secara signifikan menurunkan risiko penyakit jantung.
Kandungan serat larut di dalamnya berperan dalam menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dengan mengikat kolesterol di saluran pencernaan dan mengeluarkannya dari tubuh.
Selain itu, kacang hijau kaya akan kalium, mineral penting yang membantu mengatur tekanan darah dengan menyeimbangkan kadar natrium dalam tubuh, sehingga mengurangi beban pada jantung dan pembuluh darah.
Antioksidan seperti flavonoid dan asam fenolik yang melimpah dalam kacang hijau juga berperan dalam melindungi sel-sel jantung dan pembuluh darah dari kerusakan oksidatif yang disebabkan oleh radikal bebas.
Sebuah studi yang diterbitkan dalam Circulation seringkali menekankan manfaat diet berbasis tanaman, termasuk legum, dalam pencegahan penyakit jantung koroner.
Dengan demikian, konsumsi bubur kacang hijau secara teratur dapat menjadi bagian integral dari diet yang berfokus pada pencegahan penyakit jantung dan pemeliharaan kesehatan kardiovaskular yang optimal.
- Mendukung Penurunan Berat Badan
Bubur kacang hijau dapat menjadi komponen yang efektif dalam strategi penurunan berat badan karena profil nutrisinya yang mengenyangkan dan rendah kalori.
Kandungan protein dan serat yang tinggi dalam kacang hijau berperan penting dalam meningkatkan rasa kenyang setelah makan, sehingga membantu mengurangi asupan kalori secara keseluruhan.
Ketika seseorang merasa kenyang lebih lama, kecenderungan untuk ngemil atau makan berlebihan pada waktu makan berikutnya akan berkurang secara signifikan.
Sebuah meta-analisis yang dipublikasikan dalam Obesity Reviews menunjukkan bahwa peningkatan asupan serat dan protein secara signifikan berkorelasi dengan penurunan berat badan dan pemeliharaan berat badan jangka panjang.
Selain itu, kacang hijau memiliki kepadatan energi yang rendah, yang berarti seseorang dapat mengonsumsi porsi yang lebih besar untuk merasa puas tanpa mengonsumsi terlalu banyak kalori.
Oleh karena itu, bubur kacang hijau dapat menjadi pilihan makanan yang cerdas untuk individu yang sedang dalam program penurunan berat badan atau menjaga berat badan ideal.
- Memiliki Sifat Antioksidan
Kacang hijau kaya akan berbagai senyawa bioaktif yang memiliki sifat antioksidan kuat, termasuk flavonoid, asam fenolik, asam organik, dan karotenoid.
Senyawa-senyawa ini berperan penting dalam menetralkan radikal bebas dalam tubuh, molekul tidak stabil yang dapat menyebabkan kerusakan sel dan berkontribusi pada penuaan dini serta perkembangan berbagai penyakit kronis.
Perlindungan terhadap stres oksidatif ini sangat penting untuk menjaga integritas sel dan fungsi organ.
Penelitian fitokimia yang diterbitkan dalam Food Chemistry seringkali mengidentifikasi kacang hijau sebagai salah satu legum dengan aktivitas antioksidan yang signifikan.
Kemampuan antioksidan ini tidak hanya membantu melindungi tubuh dari kerusakan DNA dan protein, tetapi juga dapat mengurangi risiko penyakit degeneratif seperti kanker dan penyakit neurodegeneratif.
Oleh karena itu, konsumsi bubur kacang hijau secara teratur dapat menjadi strategi diet yang efektif untuk meningkatkan pertahanan antioksidan tubuh dan mempromosikan kesehatan jangka panjang.
- Meningkatkan Kekebalan Tubuh
Bubur kacang hijau mengandung berbagai vitamin dan mineral yang esensial untuk mendukung sistem kekebalan tubuh yang kuat dan responsif.
Kandungan vitamin C, meskipun tidak setinggi buah-buahan tertentu, tetap berkontribusi pada produksi sel darah putih yang merupakan garda terdepan pertahanan tubuh.
Selain itu, mineral seperti seng dan zat besi yang melimpah dalam kacang hijau berperan vital dalam fungsi dan perkembangan sel-sel imun.
Seng, khususnya, dikenal memiliki peran kunci dalam regulasi respons imun dan penyembuhan luka, sementara zat besi penting untuk transportasi oksigen dan energi yang dibutuhkan oleh sel-sel kekebalan.
Sebuah tinjauan dalam Journal of Nutritional Biochemistry menekankan pentingnya asupan mikronutrien dari sumber makanan utuh seperti legum untuk menjaga imunitas optimal.
Dengan demikian, konsumsi bubur kacang hijau secara teratur dapat membantu memperkuat pertahanan alami tubuh terhadap infeksi dan penyakit.
- Menjaga Kesehatan Tulang
Bubur kacang hijau merupakan sumber yang baik dari beberapa mineral penting yang berkontribusi pada pemeliharaan kesehatan tulang dan kepadatan mineral tulang.
Magnesium, fosfor, dan kalsium adalah beberapa mineral kunci yang ditemukan dalam kacang hijau, yang semuanya berperan integral dalam pembentukan dan pemeliharaan struktur tulang yang kuat.
Magnesium, misalnya, terlibat dalam aktivasi vitamin D, yang esensial untuk penyerapan kalsium.
Fosfor, bersama dengan kalsium, membentuk matriks utama tulang dan gigi, sementara kalsium adalah komponen struktural utama yang memberikan kekuatan pada tulang.
Penelitian yang diterbitkan dalam Osteoporosis International seringkali menyoroti pentingnya asupan mineral yang seimbang dari berbagai sumber makanan untuk mencegah osteoporosis dan menjaga kesehatan tulang seiring bertambahnya usia.
Oleh karena itu, memasukkan bubur kacang hijau ke dalam diet dapat menjadi cara yang lezat dan bergizi untuk mendukung kesehatan tulang jangka panjang.
