Jarang Diketahui! 10 Manfaat Ubi Kuning Rebus, Baik untuk Mata Sehat Alami – E-Journal
Selasa, 29 Juli 2025 oleh journal
Ubi jalar, khususnya varietas dengan daging berwarna kuning atau oranye cerah, merupakan jenis umbi-umbian yang banyak dikonsumsi di berbagai belahan dunia. Umbi ini dikenal kaya akan nutrisi esensial yang bermanfaat bagi kesehatan manusia.
Proses perebusan merupakan salah satu metode pengolahan yang populer untuk jenis umbi ini, menjadikannya tekstur yang lembut dan rasa yang manis alami, sekaligus mempertahankan sebagian besar kandungan nutrisinya.
manfaat ubi kuning rebus
- Sumber Vitamin A yang Unggul
Ubi kuning rebus adalah sumber beta-karoten yang sangat kaya, pigmen yang diubah tubuh menjadi Vitamin A.
Asupan Vitamin A yang cukup sangat vital untuk menjaga kesehatan penglihatan, mendukung fungsi kekebalan tubuh yang optimal, serta berperan dalam pertumbuhan sel dan diferensiasi.
Studi yang dipublikasikan dalam jurnal seperti Food Chemistry telah mengidentifikasi konsentrasi tinggi senyawa ini pada ubi jalar berwarna cerah, menegaskan potensinya sebagai agen pro-vitamin A yang efektif.
Konsumsi rutin dapat membantu mencegah defisiensi Vitamin A, terutama di populasi yang rentan.
- Meningkatkan Kesehatan Pencernaan
Kandungan serat pangan yang tinggi pada ubi kuning rebus berkontribusi signifikan terhadap sistem pencernaan yang sehat. Serat, baik larut maupun tidak larut, membantu melancarkan pergerakan usus, mencegah konstipasi, dan mempromosikan lingkungan usus yang seimbang.
Serat larut dapat membentuk gel yang memperlambat pencernaan, sementara serat tidak larut menambah volume feses, memfasilitasi eliminasi limbah dari tubuh.
Penelitian dalam Journal of Nutrition sering menyoroti peran serat dalam menjaga kesehatan mikrobiota usus dan mengurangi risiko gangguan pencernaan.
- Mendukung Kontrol Gula Darah
Meskipun memiliki rasa manis, ubi kuning rebus memiliki indeks glikemik (IG) yang relatif lebih rendah dibandingkan beberapa jenis karbohidrat olahan lainnya, terutama jika dibandingkan dengan kentang putih.
Kehadiran serat dan karbohidrat kompleks membantu memperlambat penyerapan glukosa ke dalam aliran darah, mencegah lonjakan gula darah yang drastis.
Sebuah ulasan dalam Diabetes Care menyarankan bahwa makanan kaya serat dengan IG moderat dapat menjadi bagian dari diet sehat bagi individu yang perlu mengelola kadar gula darah, termasuk penderita diabetes tipe 2.
Konsumsi yang terukur dapat membantu menjaga stabilitas glikemik.
- Memperkuat Sistem Kekebalan Tubuh
Ubi kuning rebus mengandung Vitamin C dan berbagai antioksidan lain yang esensial untuk fungsi kekebalan tubuh yang kuat.
Vitamin C dikenal sebagai antioksidan kuat yang melindungi sel-sel kekebalan dari kerusakan oksidatif dan mendukung produksi sel darah putih. Selain itu, beta-karoten juga berperan dalam modulasi respons imun tubuh.
Jurnal seperti Nutrients sering mempublikasikan studi tentang bagaimana senyawa bioaktif dalam makanan utuh, termasuk ubi jalar, dapat meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi dan penyakit.
- Kesehatan Jantung yang Optimal
Beberapa komponen nutrisi dalam ubi kuning rebus berkontribusi pada kesehatan kardiovaskular. Kandungan kalium yang signifikan membantu mengatur tekanan darah dengan menyeimbangkan kadar natrium dalam tubuh, yang merupakan faktor penting dalam pencegahan hipertensi.
Serat pangan juga berperan dalam menurunkan kadar kolesterol LDL ("jahat") dengan mengikatnya di saluran pencernaan.
Studi epidemiologi yang dipublikasikan dalam jurnal Circulation secara konsisten menunjukkan hubungan antara diet kaya kalium dan serat dengan risiko penyakit jantung yang lebih rendah.
- Sumber Antioksidan Kuat
Selain beta-karoten dan Vitamin C, ubi kuning rebus juga mengandung antioksidan fenolik lainnya yang membantu melawan radikal bebas dalam tubuh.
Radikal bebas adalah molekul tidak stabil yang dapat merusak sel dan DNA, berkontribusi pada penuaan dini dan perkembangan penyakit kronis seperti kanker dan penyakit jantung.
Konsumsi makanan kaya antioksidan seperti ubi kuning rebus dapat membantu mengurangi stres oksidatif dan peradangan. Penelitian di Journal of Agricultural and Food Chemistry sering mengidentifikasi dan mengukur kapasitas antioksidan dari berbagai varietas ubi jalar.
- Menjaga Kesehatan Kulit
Manfaat ubi kuning rebus juga meluas ke kesehatan kulit, terutama berkat kandungan Vitamin A dan Vitamin C. Vitamin A esensial untuk regenerasi sel kulit dan dapat membantu melindungi kulit dari kerusakan akibat paparan sinar UV.
Sementara itu, Vitamin C adalah kofaktor penting dalam sintesis kolagen, protein struktural yang menjaga elastisitas dan kekencangan kulit.
Asupan nutrisi ini secara teratur dapat berkontribusi pada kulit yang lebih sehat, tampak awet muda, dan terlindungi dari kerusakan lingkungan, seperti yang sering diulas dalam Journal of Clinical and Aesthetic Dermatology.
- Membantu Pengelolaan Berat Badan
Ubi kuning rebus dapat menjadi komponen berharga dalam program pengelolaan berat badan karena kombinasi serat tinggi dan karbohidrat kompleksnya.
Serat memberikan rasa kenyang yang lebih lama, sehingga mengurangi keinginan untuk makan berlebihan dan asupan kalori secara keseluruhan. Selain itu, karbohidrat kompleks menyediakan energi yang dilepaskan secara bertahap, mencegah fluktuasi energi yang dapat memicu ngidam.
Sebuah studi dalam Obesity Reviews menyarankan bahwa diet tinggi serat dan makanan utuh dapat secara efektif mendukung penurunan dan pemeliharaan berat badan yang sehat.
- Kaya Mineral Esensial
Ubi kuning rebus juga menyediakan berbagai mineral penting yang diperlukan untuk berbagai fungsi tubuh.
Selain kalium yang telah disebutkan, umbi ini mengandung mangan, yang berperan dalam metabolisme tulang dan fungsi enzim, serta tembaga, yang penting untuk produksi energi dan pembentukan sel darah merah.
Mineral-mineral ini, meskipun dibutuhkan dalam jumlah kecil, sangat krusial untuk menjaga keseimbangan fisiologis tubuh. Data komposisi nutrisi dari lembaga seperti USDA menunjukkan profil mineral yang beragam pada ubi jalar.
- Sumber Energi yang Bertahan Lama
Sebagai sumber karbohidrat kompleks, ubi kuning rebus menyediakan pasokan energi yang stabil dan berkelanjutan. Karbohidrat kompleks dicerna lebih lambat dibandingkan karbohidrat sederhana, sehingga melepaskan glukosa secara bertahap ke dalam aliran darah.
Hal ini membantu menjaga kadar energi tetap stabil tanpa menyebabkan lonjakan dan penurunan yang cepat, yang sering terjadi setelah konsumsi gula sederhana.
Oleh karena itu, ubi kuning rebus merupakan pilihan makanan yang sangat baik untuk atlet atau siapa pun yang membutuhkan energi berkelanjutan sepanjang hari, seperti yang dibahas dalam literatur gizi olahraga.
