Penting! Ketahui 9 Manfaat Ubi Jalar Rebus, Baik untuk Pencernaan Sehat! – E-Journal
Kamis, 24 Juli 2025 oleh journal
Pemanfaatan sumber karbohidrat kompleks yang diolah melalui proses perebusan telah lama dikenal memberikan kontribusi signifikan terhadap pola makan sehat.
Proses pengolahan ini, yang melibatkan perendaman dan pemanasan dalam air mendidih hingga mencapai tekstur yang lembut, merupakan metode umum untuk menyiapkan berbagai jenis umbi-umbian dan sayuran.
Pendekatan ini seringkali dipilih karena kemampuannya untuk mempertahankan integritas nutrisi esensial serta meningkatkan bioavailabilitas beberapa komponen bermanfaat.
Konsumsi rutin bahan pangan yang disiapkan dengan cara ini dapat menjadi bagian integral dari diet seimbang yang mendukung fungsi fisiologis optimal.
manfaat ubi jalar rebus
- Sumber Nutrisi Esensial
Ubi jalar rebus merupakan gudang nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh untuk berfungsi optimal. Umbi ini kaya akan vitamin, mineral, dan serat pangan, menjadikannya pilihan makanan yang padat gizi.
Kandungan vitamin A dalam bentuk beta-karoten sangat tinggi, terutama pada varietas oranye, serta menyediakan vitamin C, vitamin B6, mangan, dan kalium dalam jumlah signifikan.
Berbagai penelitian nutrisi, seperti yang sering dipublikasikan dalam Journal of Food Composition and Analysis, menunjukkan bahwa proses perebusan dapat membantu mempertahankan sebagian besar vitamin yang larut dalam air dan mineral dalam ubi jalar.
Hal ini berbeda dengan metode memasak lain seperti penggorengan yang dapat mengurangi kandungan nutrisi tertentu secara drastis, menjadikan ubi jalar rebus sebagai pilihan yang lebih sehat untuk asupan gizi harian.
- Kaya Antioksidan
Ubi jalar, terutama varietas dengan warna cerah seperti oranye dan ungu, merupakan sumber antioksidan yang luar biasa.
Beta-karoten, pigmen yang memberikan warna oranye, adalah prekursor vitamin A yang kuat dan berfungsi sebagai antioksidan efektif dalam tubuh, membantu menetralkan radikal bebas yang merusak sel.
Selain itu, varietas ungu mengandung antosianin, jenis antioksidan lain yang juga ditemukan pada buah beri, yang dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan.
Peran antioksidan ini sangat penting dalam melindungi tubuh dari stres oksidatif, yang merupakan faktor pemicu berbagai penyakit kronis seperti penyakit jantung dan beberapa jenis kanker.
Studi yang dipublikasikan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry sering menyoroti kapasitas antioksidan tinggi pada ubi jalar, menegaskan potensinya dalam mendukung kesehatan seluler dan mengurangi risiko penyakit degeneratif.
Proses perebusan umumnya dianggap dapat mempertahankan sebagian besar aktivitas antioksidan ini, dibandingkan dengan metode memasak lain yang melibatkan suhu lebih tinggi atau lemak berlebih.
- Mendukung Kesehatan Pencernaan
Kandungan serat pangan yang tinggi dalam ubi jalar rebus berperan krusial dalam menjaga kesehatan sistem pencernaan. Serat, baik larut maupun tidak larut, membantu melancarkan pergerakan usus, mencegah sembelit, dan mendukung pembentukan feses yang sehat.
Serat larut juga dapat membantu memberi makan bakteri baik di usus besar, mendukung mikrobioma usus yang seimbang.
Penelitian oleh peneliti seperti Cummings dan Roberfroid, yang membahas peran serat dan prebiotik, menggarisbawahi pentingnya asupan serat untuk kesehatan usus.
Konsumsi ubi jalar rebus secara teratur dapat membantu menjaga keteraturan buang air besar dan mengurangi risiko gangguan pencernaan, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk menjaga fungsi gastrointestinal yang optimal.
- Mengatur Gula Darah
Meskipun ubi jalar memiliki rasa manis, indeks glikemiknya (IG) cenderung lebih rendah dibandingkan dengan sumber karbohidrat lain seperti nasi putih atau roti tawar, terutama saat direbus.
Kandungan seratnya yang tinggi berkontribusi pada pelepasan glukosa yang lebih lambat ke dalam aliran darah, mencegah lonjakan gula darah yang drastis.
Penelitian yang membahas respons glikemik terhadap berbagai makanan, seperti yang ditemukan dalam publikasi oleh American Journal of Clinical Nutrition, seringkali menunjukkan bahwa ubi jalar rebus dapat menjadi pilihan karbohidrat yang lebih baik untuk pengelolaan gula darah.
Ini menjadikannya makanan yang cocok untuk individu yang perlu memantau kadar gula darah mereka, termasuk penderita diabetes, asalkan dikonsumsi dalam porsi yang wajar.
- Meningkatkan Kesehatan Mata
Salah satu manfaat paling menonjol dari ubi jalar rebus adalah kontribusinya terhadap kesehatan mata, berkat kandungan beta-karoten yang sangat tinggi.
Beta-karoten diubah menjadi vitamin A dalam tubuh, nutrisi esensial untuk penglihatan yang baik, terutama dalam kondisi cahaya redup.
Defisiensi vitamin A merupakan penyebab utama kebutaan yang dapat dicegah di banyak negara berkembang, sebagaimana dilaporkan oleh Organisasi Kesehatan Dunia (WHO).
Dengan mengonsumsi ubi jalar rebus secara teratur, individu dapat memenuhi kebutuhan vitamin A mereka, sehingga membantu melindungi mata dari degenerasi makula terkait usia dan menjaga fungsi retina yang optimal.
- Mendukung Sistem Kekebalan Tubuh
Ubi jalar rebus adalah sumber yang baik dari vitamin C dan beta-karoten, keduanya merupakan nutrisi penting yang berperan dalam mendukung sistem kekebalan tubuh.
Vitamin C dikenal sebagai antioksidan yang kuat dan modulator kekebalan, membantu merangsang produksi sel darah putih yang melawan infeksi.
Beta-karoten, selain menjadi prekursor vitamin A, juga memiliki sifat imunomodulator. Asupan nutrisi ini dapat membantu memperkuat respons imun tubuh terhadap patogen dan mengurangi risiko infeksi.
Oleh karena itu, menambahkan ubi jalar rebus ke dalam diet dapat menjadi strategi yang efektif untuk menjaga daya tahan tubuh tetap kuat.
- Membantu Pengelolaan Berat Badan
Ubi jalar rebus dapat menjadi tambahan yang bermanfaat dalam program pengelolaan berat badan. Kandungan seratnya yang tinggi membantu meningkatkan rasa kenyang, mengurangi keinginan untuk makan berlebihan, dan memperlambat pengosongan lambung.
Meskipun merupakan sumber karbohidrat, ubi jalar relatif rendah kalori dibandingkan dengan kepadatannya nutrisinya.
Studi tentang serat pangan dan satiasi, seperti yang sering dibahas dalam Obesity Reviews, menunjukkan bahwa makanan kaya serat dapat membantu mengurangi asupan kalori secara keseluruhan.
Dengan memberikan rasa kenyang yang tahan lama dan nutrisi yang padat, ubi jalar rebus dapat membantu individu menjaga berat badan yang sehat tanpa merasa kekurangan gizi.
- Baik untuk Kesehatan Jantung
Berbagai komponen nutrisi dalam ubi jalar rebus berkontribusi pada kesehatan kardiovaskular. Kalium adalah mineral penting yang membantu mengatur tekanan darah dengan menyeimbangkan kadar natrium dalam tubuh.
Serat pangan juga berperan dalam menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat), sehingga mengurangi risiko penyakit jantung.
Antioksidan seperti beta-karoten dan antosianin juga melindungi pembuluh darah dari kerusakan oksidatif, yang merupakan faktor risiko utama aterosklerosis.
Penelitian di bidang kardiologi sering menyoroti peran diet kaya buah-buahan, sayuran, dan umbi-umbian dalam menjaga kesehatan jantung, dan ubi jalar rebus adalah salah satu contoh makanan yang sangat mendukung fungsi kardiovaskular.
- Potensi Efek Anti-inflamasi
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa ubi jalar, terutama varietas ungu, mungkin memiliki sifat anti-inflamasi.
Antosianin, pigmen yang bertanggung jawab atas warna ungu, adalah senyawa bioaktif yang telah diteliti secara ekstensif karena kemampuannya untuk mengurangi peradangan dalam tubuh.
Peradangan kronis dikenal sebagai pemicu berbagai penyakit serius, termasuk penyakit jantung, diabetes, dan kanker.
Meskipun penelitian lebih lanjut masih diperlukan untuk sepenuhnya memahami mekanisme dan efeknya pada manusia, temuan awal dari studi in vitro dan pada hewan, yang sering dipublikasikan dalam jurnal seperti Food & Function, menunjukkan bahwa konsumsi ubi jalar rebus dapat berkontribusi pada pengurangan peradangan sistemik, mendukung kesehatan jangka panjang.
